...
В момент добавления товара в чек (через сканер, выбор из пик-лита, листа или выбор из справочника), касса обращается к СКО за разрешением продажи товара.
...
При успешном завершении чека, он штатным стандартным образом передается на кассовый сервер УКМ 5, после чего из него, через один из штатных протоколов, товары из чека переводятся в СКО из резерва в статус проданных.
...
Кассир также имеет возможность получить информацию об остатке товара без добавления его в чек – как в процессе оформления чека, так и между чеками продажи – с помощью кассовой операции Проверка цены.
API взаимодействия с СКО можно найти здесь. 
Успешно завершенный чек продажи выгружается в СКО одним из штатных механизмов УКМ 5 (xml-конвертор : конвертер Экспорт XML или web-сервисы). Вместе с чеком выгружается дополнительное свойство с кодом RECEIPT_GUID и со значением GUID, присвоенном чеку перед обращением к СКО. На его основании, СКО переводит резервирование товара в реализацию (уменьшает остатки).
Отмененный чек также выгружается в СКО одним из штатных механизмов УКМ 5 (xml-конвертор конвертер Экспорт XML или web-сервисы). Вместе с чеком выгружается дополнительное свойство с кодом RECEIPT_GUID, на основании которого СКО отменяет резервирование товара.
Примечание. Проверка остатков не доступна при обработке заказов, полученных с сервера заказов.
API взаимодействия УКМ 5 с СКО можно найти здесь.