...
1) создать новую запись в разделе Ограничения – По расписанию:
2) в созданной записи указать следующие атрибуты:
- Имя – название ограничения в произвольном формате, однако рекомендуется, чтобы оно отражало регион действия ограничения;
- Атрибут – товарная группа, на которую распространяется вводимое ограничение (см. раздел Атрибуты);
- Расписание – для каждого дня недели выбрать часы ограничения/разрешения продажи товаров.
...
Ознакомиться с тем, как срабатывает на кассе ограничение продажи по расписанию, можно здесь.