...
Удалять можно любую по очереди позицию в чеке, не только последнюю.
При необходимости, можно настроить права пользования системой так, чтобы операцию удаления позиции из чека смог выполнить только кассир или сотрудник магазина. В таком случае, при попытке удаления товара система выдаст следующее предупреждение:
...