...
Кассир также имеет возможность получить информацию об остатке товара без добавления его в чек – как в процессе оформления чека, так и между чеками продажи – с помощью кассовой операции Проверка цены.
API взаимодействия УКМ 5 с СКО можно найти здесь. 
Успешно завершенный чек продажи выгружается в СКО одним из штатных механизмов УКМ 5: конвертер Экспорт XML или web-сервисы. Вместе с чеком выгружается дополнительное свойство с кодом RECEIPT_GUID и со значением GUID, присвоенном чеку перед обращением к СКО. На его основании, СКО переводит резервирование товара в реализацию (уменьшает остатки).
...
Примечание. Проверка остатков не доступна при обработке заказов, полученных с сервера заказов.
API взаимодействия УКМ 5 с СКО можно найти здесь.